MG «CAMPA CARNE DE CERVERA DE PISUERGA Y DE LA MONTAÑA PALENTINA»

La carne fresca de vacuno amparada por esta Marca de Calidad garantiza la procedencia y el manejo de los animales que, junto a los requisitos establecidos a la carne, ofrecen al consumidor un producto diferente con unas características definidas.

Esta marca ampara carne fresca de vacuno procedente de animales nacidos y criados en la montaña de Palencia, León y Burgos, con un sistema de producción extensivo y unas razas definidas: Charolés, Asturiano, Parda de Montaña y Limousina para machos y Parda de Montaña y Limousina, para hembras.

Según la edad de sacrificio, se pueden encontrar los siguientes productos:

• Ternera Blanca Lechal: carne procedente de animales alimentados con leche materna y recursos naturales de la zona y sacrificados con una edad inferior o igual a 8 meses.
• Ternera Tradicional: carne procedente de animales alimentados con leche materna y recursos naturales de la zona hasta los 5 meses de edad y sacrificados con una edad comprendida entre 8 y 12 meses.
• Añojo: carne procedente de animales alimentados con leche materna y recursos naturales de la zona hasta los 5 meses de edad y sacrificados con una edad comprendida entre 12 y 24 meses.

Las canales son seleccionadas según su conformación y engrasamiento y deben tener un periodo de maduración mínimo de 3 días antes de ser comercializadas, excepto para la lechal.

¿Dónde se produce la Carne CAMPA?

La zona de producción está constituida por diferentes municipios de la montaña de Palencia, Burgos y León.

¿Qué la vincula a la zona geográfica?

La adaptación de las razas a las condiciones naturales de la montaña palentina, leonesa y burgalesa unido al manejo en extensivo de los animales confieren a la carne amparada un sabor, jugosidad y terneza muy apreciadas por el consumidor.

Asociación Promoción de Carne de la Montaña Palentina

Dirección: C/ Francia P-52. Polígono Industrial

34004 Palencia

Tel.979 16 51 16/ 686 45 80 65

Correo electrónico: comercial@carnedecervera.es

Página web: http://www.carnedecervera.es/