Título
LEGUMINOSAS AUTÓCTONAS EN LA NUTRICIÓN DEL CERDO IBÉRICO: BIENESTAR ANIMAL Y NORMA DE CALIDAD (ALBEPOR)

Presupuesto
87.990 €

Financiación
Fondos FEADER, presupuesto autónomo y participación privada (ICPOR Soria)

Periodo
Abril de 2023 - Marzo de 2025

Objetivos

• Objetivo principal:

Modular la velocidad de crecimiento del cerdo Ibérico "de cebo", para alcanzar la edad mínima de sacrificio establecida en la Norma de Calidad para esta definición sin penalizar el peso vivo.

• Objetivos secundarios
  • Investigar el efecto de distintas concentraciones de alberjones en el pienso sobre la velocidad de crecimiento del cerdo Ibérico de cebo, así como sobre el bienestar animal y el metabolismo hormonal.
  • Investigar el efecto de las distintas dietas sobre la digestibilidad de la proteína.
  • Definir el peso óptimo para comenzar la dieta con alberjones.
  • Evaluación de las propiedades antioxidantes, antihipertensivas, de índice glucémico y bioactivas en las semillas (alberjones) utilizadas en la fabricación de los piensos y en las disponibles en el banco de germoplasma del ITACyL, así como en los piensos terminados
  • Caracterización de la variabilidad del contenido en GEC (Glutamyl-S-Ethenyl-Cysteine) en los alverjones utilizados en las dietas, en la carne y en los productos curados y en las semillas disponibles en el banco de germoplasma del ITACyL.
  • Investigar el efecto de las dietas sobre la calidad de la canal, de la carne y de los productos curados.

CONCLUSIONES:

En nuestras condiciones experimentales, podemos concluir que la inclusión de un 20% de alberjones, con 1.43% de GEC, en el pienso de ibéricos cruzados (50% Duroc), disminuye el consumo y crecimiento de los animales, contribuyendo al cumplimiento de la Norma de calidad del ibérico cruzado de cebo: sacrificio con más de 300 días de vida y peso de canal superior a 115 kg. Los animales llegaron al sacrificio con un peso medio de 167 kg, adecuado a los requerimientos de la industria, con una calidad de la carne similar a la de cerdos de las mismas características alimentados con un pienso estándar. Los resultados obtenidos, referidos a la regulación hormonal del consumo de alimento, no permiten afirmar que exista una relación entre los niveles de las mismas y el consumo de alimento. Tampoco parece que se presenten estados de estrés por las dietas suministradas si consideramos los indicadores analizados. Los catadores no pudieron diferenciar muestras de lomo del lote control y el lote alimentado con un 20% de alberjón.

ACTUACIONES DE DIVULGACIÓN DEL PROYECTO:

Comunicaciones en congresos

AIDA XXI Jornadas de Producción Animal. Zaragoza, Junio 2025

ADAPTACIÓN DE DIETAS CON ALBERJONES PARA CONTENER EL CRECIMIENTO DE CERDOS IBÉRICOS DE PIENSO (Download)

Gómez Izquierdo, E., Barrios, A., Guillamón, E., Martín Pedrosa, M., Martín Diana, A.B., Rauw, W.M., Gómez Raya, L., López Nuez, P. y Gómez Fernández, J.

AIDA XXI Jornadas de Producción Animal. Zaragoza, Junio 2025

INCLUSIÓN DE ALBERJONES EN DIETAS PARA CERDO IBÉRICO DE CEBO: RENDIMIENTO DE CANAL Y CALIDAD DE LA CARNE  (Download)

Gómez Fernández, J., Martín Diana, A.B., Barrios, A., Sánchez, C.I., Guillamón, E., Martín Pedrosa, M., Rauw, W.M., Gómez Raya, L., López Nuez, P. y Gómez Izquierdo, E.

Congreso ibérico de Leguminosas. León. Noviembre 2024

CERDO IBÉRICO Y LEGUMBRE AUTÓCTONA: UNA PAREJA DE FUTURO  (Download)

E. Gómez Izquierdo, E. Guillamón, M. Martín Pedrosa, A.B. Martín Diana, W.M. Rauw, L. Gómez Raya, B. Martínez, M.A. Sanz, A. Barrios, A. García Vaquero, S. Astiz, P. López Nuez, J. Gómez Fernández.