Avances en Investigación e Innovacion para el Desarrollo de Alimentos Sin Gluten


EN EL DÍA DEL CELÍACO

Desde ITACyL pretendemos ofrecer una visión actual sobre la investigación e innovación en el desarrollo de alimentos libres de gluten, nicho creciente de mercado que cubre una necesidad para la población celiaca. La industria alimentaria realiza un esfuerzo constante para ofrecer alimentos sin gluten con perfiles nutricionales y sensoriales adecuados.

Para conocer mejor las soluciones disponibles ante los retos tecnológicos que impone el formular este tipo de alimentos, la jornada contará con representantes de la industria de primera y segunda transformación (harineras y obradores), así como investigadores en el ámbito de caracterización de nuevas matrices sin gluten y aplicación de tecnologías para la mejora de este tipo de alimentos.

De esta manera, se pretende mostrar al profesional del sector nuevas posibilidades y dar al público general interesado una visión global sobre los recientes avances en el desarrollo de alimentos sin gluten que mantengan un nivel similar al de otros alimentos en cuanto a calidad nutricional y propiedades sensoriales.

Las inscripciones se cerrarán 24 horas antes de comenzar la jornada.

La inscripción para la jornada ha concluido ya.

Muchas gracias por su interés.

Avances en Investigación e Innovacion para el Desarrollo de Alimentos Sin Gluten


27 de mayo de 2021

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Programa

Doña. Soraya Mayo Alonso. Subdirectora de Investigación y Tecnología. Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.

Dr. Daniel Rico. Investigador Planta Procesos Productos Innovadores. ITACyL.

Dra. Elena Peñas. Científico Titular Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC)

Grupo Dacsa. Don Esteban Fernandez (Consejero Molendum Ingredients).

Doña Marcela Miranda Fuentes. (Responsable de Calidad e I+D+i).

Organiza