Servicios Analíticos
3er Nivel - Servicios analíticos
Servicios analíticos
1. ANÁLISIS DE ALIMENTOS VEGETALES
1.1. ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS DE ALIMENTOS VEGETALES
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| AZÚCARES | HPLC/RID |
| ÁCIDOS ORGÁNICOS | HPLC/DAD |
| AMINAS BIÓGENAS | HPLC/FLD |
| ÁCIDOS GRASOS | CG/FID |
| AMINOÁCIDOS | HPLC/DAD/FLD |
| POLIFENOLES | HPLC/DAD |
| HUMEDAD | Gravimetría |
| PROTEÍNA | Combustión seca/Conductividad térmica |
| GALACTÓSIDOS | HPLC/RID |
| GRASA | Gravimetría |
| CENIZAS | Gravimetría |
| AMILOSA/AMILOPECTINA | Enzimático/Espectrofotometría UV-Vis |
| ALMIDÓN | Polarimetría |
| FÓSFORO | Espectrofotometría UV-Vis |
| GLUCANOS | Enzimático/Espectrofotometría UV-Vis |
| ISOFLAVONAS | HPLC/DAD |
| BRIX | Refractometría |
| ACIDEZ TOTAL | Valoración ácido/base |
| NITRATOS, NITRITOS, CLORUROS | Cromatografía iónica/Conductivimetría |
| FIBRA | Enzimático/gravimetría |
| VITAMINAS | HPLC/DAD |
| COMPUESTOS NOCIVOS Y ALERGÉNICOS | HPLC/QQQ |
| COMPUESTOS POLIFENÓLICOS | HPLC/QQQ |
| CONSERVADORES ORGÁNICOS | HPLC/DAD |
| COMPUESTOS VOLÁTILES AROMÁTICOS | CG/MS |
| SODIO, POTASIO | EAS/Llama |
| CALCIO, MAGNESIO, HIERRO, ZINC | AAS/Llama |
| MERCURIO | AAS/Vapor mercurio |
1.2. ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS VEGETALES
ESTUDIOS/PRUEBAS |
| ESTUDIOS SENSORIALES DISCRIMINATIVOS |
| ESTUDIOS SENSORIALES DESCRIPTIVOS |
| ESTUDIOS DE CONSUMIDORES |
| ESTUDIOS DE LA CALIDAD SENSORIAL |
| ESTUDIOS DE DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS |
| EVALUACIÓN DE LA CALIDAD |
| PRUEBA TRIANGULAR |
| COMPARACIÓN POR PAREJAS |
| ESCALAS |
| GENERACIÓN DE DESCRIPTORES |
2. CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
2.1. ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| ÁCIDOS GRASOS | CG/FID |
| ÁCIDOS GRASOS | NIR |
| ACTIVIDAD DE AGUA | Punto de rocío |
| ALMIDÓN | Espectrofotometría UV-Vis |
| CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA | Pérdidas por goteo , congelación/descongelación, cocinado, presión |
| CENIZAS | Gravimetría |
| CLORUROS | Potenciometría |
| COLOR CIELAB | Espectrofotometría UV-Vis |
| COMPRESIÓN AL 20% Y 80% | Texturómetro TA-XTplus |
| ENERGÍA BRUTA | Bomba calorimétrica |
| FOSFATOS | Espectrofotometría UV-Vis |
| GRASA | Gravimetría con hidrólisis |
| HIDRATOS DE CARBONO INSOLUBLES, TOTALES | Espectrofotometría UV-Vis |
| HIDRATOS DE CARBONO SOLUBLES | Volumetría |
| HIDROXIPROLINA | Espectrofotometría UV-Vis |
| HUMEDAD | Gravimetría |
| NITRATOS | HPLC-UV |
| NITRITOS | Espectrofotometría UV-Vis |
| PERFIL DE TEXTURA | Texturómetro TA-XTplus |
| pH | Potenciometría |
| PIGMENTOS HEMÍNICOS | Cálculo |
| PIGMENTOS HEMÍNICOS TOTALES | Espectrofotometría UV-Vis |
| PROTEÍNA | Volumetría (Kjeldahl) |
| PROTEÍNA | Combustión / termoconductividad |
| PROTEÍNA, GRASA, HUMEDAD Y CLORUROS | NIR |
| RELACIÓN COLÁGENO/PROTEÍNA | Cálculo |
| TEXTURA: RESISTENCIA AL CORTE | Texturómetro |
| TBA, TBA/DESTILACIÓN | Espectrofotometría UV-Vis |
| VALOR ENERGÉTICO | Cálculo |
2.2. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| INVESTIGACIÓN DE Listeria monocytogenes | Detección por inmunoensayo |
| INVESTIGACIÓN DE Salmonella spp | Detección por inmunoensayo |
| RECUENTO DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS A 30ºC | Recuento en placa |
| RECUENTO DE MICROORGANISMOS A 30ºC | Recuento en placa |
| RECUENTO DE Enterobacterias a 37ºC | Recuento en placa |
| RECUENTO DE Escherichia coli ß-glucuronidasa positivo | Recuento en placa |
| RECUENTO DE Listeria monocytogenes | Recuento en placa |
| RECUENTO DE OTRO TIPO DE MICROORGANISMOS | Recuento en placa |
2.3. ANÁLISIS SENSORIAL DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
ESTUDIOS/PRUEBAS |
| ACEPTACIÓN (VIDA ÚTIL) |
| ESTUDIO DE CONSUMIDORES |
| GRADO DE VETEADO |
| OLFATO-VISUAL |
| ORDENACIÓN |
| PERFIL SENSORIAL |
| PRUEBA TRIANGULAR |
2.4. CALIDAD DE LA CANAL
ESTUDIOS/PRUEBAS |
| VALORACIÓN DE LA CALIDAD DE LA CANAL |
3. PRODUCTOS LÁCTEOS
3.1. ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| CLORUROS | Potenciometría |
| GRASA | Gravimetría |
| PROTEÍNA | Volumetría ácido/base |
| AGUA | Gravimetría |
| EXTRACTO SECO MAGRO | Gravimetría |
| pH | Potenciometría |
| SACAROSA | HPLC/RID |
| PRESENCIA LECHE DE VACA, LECHE DE CABRA | Inmunocromatografía |
| EXTRACTO SECO/HÚMEDO | Gravimetría |
| CATIONES (Sodio, potasio, magnesio, calcio) | Cromatografía iónica |
| ANIONES (Cloruro, nitrato, nitrito, sulfato, fosfato) | Cromatografía iónica |
| PERFIL ÁCIDOS GRASOS | CG/MS |
| AZÚCARES | HPLC/RID |
| ACIDEZ TITULABLE | Volumetría ácido/base |
| ACTIVIDAD DE AGUA | Sensor electrolítico |
| ÁCIDOS GRASOS TRANS | GC/FID |
3.2. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| RECUENTO MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS A 30ºC | Recuento en placa |
| RECUENTO DE ENTEROBACTERIAS TOTALES | Recuento en placa |
| RECUENTO DE COLIFORMES TOTALES | Recuento en placa |
| RECUENTO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASA POSITIVO | Recuento en placa |
| INVESTIGACIÓN DE Listeria monocytogenes | Recuento en placa |
| RECUENTO DE LEVADURAS | Recuento en placa |
| RECUENTO DE MOHOS | Recuento en placa |
| RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS | Recuento en placa |
| DETECCIÓN DE Salmonella spp | Investigación |
| RECUENTO DE Escherichia coli ß-glucuronidasa positivo | Recuento en placa |
| RECUENTO DE BIFIDOBACTERIAS | Recuento en placa |
| RECUENTO DE Escherichia coli | NMP |
| RECUENTO DE COLIFORMES | NMP |
| RECUENTO DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS | Recuento en placa |
| RECUENTO DE ANAEROBIOS ESPORULADOS | Recuento en placa |
| RECUENTO DE Lactobacillus bulgaris | Recuento en placa |
| RECUENTO DE Streptococcus thermophilus | Recuento en placa |
| RECUENTO DE MICROORGANISMOS AEROBIOS PSICROTROFOS | Recuento en placa |
| RECUENTO DE BACTERIAS TERMODÚRICAS | Recuento en placa |
| RECUENTO DE BACTERIAS TERMÓFILAS | Recuento en placa |
| RECUENTO DE PSEUDOMONAS | Recuento en placa |
3.3. ANÁLISIS SENSORIAL DE PRODUCTOS LÁCTEOS
ESTUDIOS/PRUEBAS |
| PRUEBAS DUO-TRÍO |
| PRUEBA TRIANGULAR |
| PRUEBA A NO A |
| COMPARACIÓN POR PAREJAS |
| EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD CON LAS ESPECIFICACIONES DE UN PRODUCTO POR ASIGNACIÓN DE PUNTUACIÓN |
4. ENOLOGÍA
4.1. ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS EN VINOS, MOSTOS, BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y OTROS PRODUCTOS VÍNICOS
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO | Destilación |
| ACIDEZ TOTAL, ACIDEZ FIJA | Volumetría ácido/base |
| pH | Potenciometría |
| GRADO PROBABLE, GRADO BRIX | Refractometría |
| GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO | FTIR |
| EXTRACTO SECO | Método densimétrico |
| ACÉTICO, GLUCOSA, FRUCTOSA, L-MÁLICO, LÁCTICO, CÍTRICO, ASCÓRBICO, GLICEROL, GLUCÓNICO | Método enzimático autoanalizador |
| ANHÍDRIDO SULFUROSO | Iodometría |
| DENSIDAD RELATIVA 20/20 | Densimetría electrónica |
| ÁCIDO TARTÁRICO | Espectrofotometría UV-Vis |
| SÓRBICO, BENZOICO, SALICÍLICO | HPLC-DAD |
| FERROCIANURO EN SUSPEN. Y DISOL. | Análisis cualitativo-reacción de color |
| METANOL, ACETALDEHÍDO, ALCOHOLES, ESTERES | CG/FID |
| FLUOR, CLORUROS | Electrodos selectivos |
| SULFATOS | Método cualitativo-precipitación |
| COBRE, HIERRO, POTASIO, SODIO, CALCIO | AAS/Llama |
| ANTIFERMENTOS (PRUEBA BIOLÓGICA) | Análisis microbiológico-Fermentabilidad |
| PRESENCIA DE VINO PROCEDENTE DE HÍBRIDOS | Fluorescencia |
| CENIZAS | Gravimetría |
| ALCALINIDAD DE LAS CENIZAS | Valoración ácido-base |
| COLOR | Análisis visual |
| ÍNDICE DE FOLIN CIOCALTEU, INTESIDAD COLORANTE, POLIFENOLES TOTALES, TONALIDAD, ANTOCIANOS, TANINOS | Espectrofotometría UV-Visible |
| ESTABILIDAD MICROBIOLÓGICA | Estabilidad térmica |
| ESTABILIDAD PROTEICA | Reacción al tanino |
| GRADO ACÉTICO | Valoración ácido-base |
| EXTRACTO NO REDUCTOR | Método densimétrico |
| RESTO DE EXTRACTO | Método densimétrico |
| AZÚCARES TOTALES | Inversión-valoración redox |
| FURFURAL | Colorimetría |
| PRESIÓN DE CARBÓNICO |
|
| SACAROSA | Inversión-valoración redox |
| TURBIDEZ | Turbidímetro |
| ESTABILIDAD TARTÁRICA | Análisis Visual |
ANÁLISIS DE ÍNDICES DE MADUREZ EN MOSTOS
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| ACIDEZ TOTAL (TARTARICO) | OIV-MA-AS313-01 |
| pH | OIV-MA-AS313-15 |
| DENSIDAD RELATIVA 20/20 | PNT1-09 Densimetría electrónica |
| ACIDO TARTARICO | Colorimetría |
| ACIDO L-MALICO | PNT1-12 Método enzimático autoanalizador |
| POTASIO | PNT1-15 Espectrof. de emisión atómica |
| GRADO BRIX | Refractometría |
| GRADO ALCOHOLICO PROBABLE | Refractometría |
ANÁLISIS FINAL DE FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| ACIDO L-MALICO | PNT1-12 Método enzimático autoanalizador |
ANÁLISIS DE BRANDYS, WHISKYS Y AGUARDIENTES
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| GRADO ALCOHOLICO (DESTILACION) | Destilación Arrastre vapour-Areometria |
| ACIDEZ TOTAL | OIV-MA-AS313-01 |
| ACIDO ACETICO | PNT1-11 Método Enzimático |
| METANOL | PNTI-20 CG-FID |
| COBRE | PNT1-16 AAS |
| FURFURAL | Colorimetría |
| ALDEHIDOS TOTALES | PNT1-20 CG-FID |
ANÁLISIS DE VINAGRES
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| GRADO ACETICO | Valoración acido-base |
| GRADO ALCOHOLICO (DESTILACION) | Destilación Arrastre vapour-Areometria |
| ACIDEZ TOTAL | OIV-MA-AS313-01 |
| METANOL | PNTI-20 CG-FID |
| CENIZAS | Evaporación Calcinación-Metodo Gravimetrico |
ANÁLISIS DE SIDRAS
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| GRADO ALCOHOLICO VOLUMETRICO | OIV-MA-AS312-01B |
| ACIDO ACETICO | PNT1-11 Método Enzimático |
| METANOL | PNTI-20 CG-FID |
| CENIZAS | Evaporación Calcinación-Metodo Gravimetrico |
| HIERRO | PNT1-14 AAS |
ANÁLISIS DE EXPORTACIÓN
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| GRADO ALCOHOLICO 20ºC | PNT1-08 FTIR |
| DENSIDAD RELATIVA 20/20 | PNT1-09 Densimet. Electrónica |
| EXTRACTO SECO | Método Densimétrico |
| ACIDEZ TOTAL | OIV-MA-AS313-01 |
| ACIDO ACETICO | PNT1-11 Método Enzimático |
| ANHIDRIDO SULFUROSO TOTAL | PNT1-19 Iodometria |
| GLUCOSA+FRUCTOSA | PNT1-10 Método Enzimático |
| AZUCARES REDUCTORES | Método Enzimático |
| METANOL | PNT1-20 CG-FID |
| ACIDO CITRICO | PNT1-13 Método Enzimático |
| ACIDO SORBICO | Crom. Liquida alta resolución |
| PH | OIV-MA-AS313-15 |
| TURBIDEZ | Turbidimetro |
| INTENSIDAD COLORANTE | Espectrofotometría UV-Visible |
| PRESENCIA DE VINO PROCEDENTE DE HIBRIDOS | Fluorescencia |
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| HIERRO | PNT1-14 AAS |
| COBRE | PNT1-16 AAS |
| PLOMO | Espectrofotometria AA |
4.2. INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA
PARÁMETRO | TÉCNICA ANALÍTICA |
| COMPUESTOS VOLÁTILES EN MADERA | CG/MS |
| COMPUESTOS VOLÁTILES EN VINOS | GC/MS |
| AMINOÁCIDOS | HPLC/DAD/FLD |
| AMINAS BIÓGENAS | HPLC/DAD/FLD |
| OCRATOXINA | HPLC/FLD |
| ALCOHOLES SUPERIORES | CG/FID |
| ÁCIDOS GRASOS | CG/FID |
| ÁCIDOS ORGÁNICOS | HPLC/DAD |
| AZÚCARES | HPLC/RID |
| FENOLES EN MADERA | HPLC/DAD |
| ELAGITANINOS EN MADERA | HPLC/DAD |
| CATEQUINAS | Espectrofotometría UV-Vis |
| TANINOS | Espectrofotometría UV-Vis |
| POLISACÁRIDOS | HPLC/RID |
| FENOLES EN VINO | HPLC/DAD |
| ANTOCIANOS | Espectrofotometría UV-Vis |
| POLIFENOLES | Espectrofotometría UV-Vis |
OTROS SERVICIOS
5. ALIMENTOS SALUDABLES Y OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS
ESTUDIOS |
| EVALUACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES DE LOS ALIMENTOS |
| PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE LOS ALIMENTOS |
| PROPIEDADES ANTIHIPERTENSIVAS DE LOS ALIMENTOS |
| PROPIEDADES ANTIINFLAMATORIAS DE LOS ALIMENTOS |
| ÍNDICE GLUCÉMICO |
| DIGESTIBILIDAD |
| ANÁLISIS DE OXIDACIÓN PROTEICA Y LIPÍDICA |
| DESARROLLO Y OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS (Altas Presiones Hidrostáticas, fritura al vacío, recubrimientos comestibles, autoclavado, deshidratación, IV y V Gama, extrusión) |
6. MICROBIOLOGÍA Y BIOLOGÍA MOLECULAR
ESTUDIOS |
| INVESTIGACIÓN DE MICROORGANISMOS A LO LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA |
| ESTUDIOS DE ECOLOGÍA MICROBIANA MEDIANTE METAGENÓMICA |
| IMPLEMENTACIÓN DE MÉTODOS DE ANÁLISIS MICROBIANOS BASADOS EN TÉCNICAS DE BIOLOGÍA MOLECULAR |
| DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE MUESTREO PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA INDUSTRIA |
| INVESTIGACIÓN DE BACTERIAS RESISTENTES A ANTIMICROBIANOS (ANTIBIÓTICOS) EN LA CADENA ALIMENTARIA |
| CONTROL DEL RIESGO ALIMENTARIO |