Proyecto Donsheep: jornada final

La localidad zamorana de Torres del Carrizal acoge el próximo 5 de junio la jornada final del proyecto "Donsheep: Elaboración de nuevos productos lácteos artesanos innovadores de alto valor" cofinanciado con fondos FEADER que ha demostrado la posibilidad de afianzar en el mercado productos innovadores elaborados con materias primas obtenidas de razas autóctonas en peligro de extinción (leche de asna de la Raza Asnal Zamorano-Leonesa). 

Este proyecto se ha confirmado como una experiencia exitosa de colaboración entre la Estación Tecnológica de la Leche (ITACYL), como organismo público de investigación, la Cooperativa Buleza, que representa al sector primario, y diversas empresas transformadoras de Castilla y León, como son Hacienda Zorita Organic Farm, la Quesería Artesanal de Sacramenia y la Quesería Las Cortas, en colaboración con la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León.

En este proyecto se ha buscado principalmente la revalorización de la leche de oveja y también de la de vaca y de cabra, mediante el desarrollo de nuevos productos artesanos que, además de un componente innovador, redunden en un aumento de su valor añadido. En esta línea, el empleo conjunto de leche de oveja, cabra o vaca con leche de burra del asno zamorano-leonés, raza autóctona de la Comunidad en peligro de extinción, persigue la innovación mediante unos productos únicos en los mercados, altamente exclusivos y que contribuirían a la fijación de población rural al potenciar el asentamiento de empresas y negocios. 

Fecha: 5 de junio de 2023 
Lugar: Torres del Carrizal (Zamora) 

Aforo limitado. Necesaria inscripción previa AQUÍ 
PROGRAMA DE LA JORNADA