MG «COCHINILLO DE SEGOVIA»

El producto protegido por la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia procede de las canales de los animales de la especie porcina, de raza blanca, nacido y criado en la provincia de Segovia, alimentados únicamente con leche materna desde el nacimiento hasta el sacrificio (edad máxima de 3 semanas).

En el mercado se puede encontrar Cochinillo de Segovia en tres formatos:

• Fresco
• Preasado
• Asado

Para garantizar sus características organolépticas, se ha establecido un periodo máximo de comercialización de 6 días desde el sacrificio para el formato fresco y asado.

El proceso de asado está definido y controlado para garantizar al consumidor el producto que puede degustar en los restaurantes adheridos a la marca, por este motivo está prohibido el recalentado.

Adaptándose a las nuevas formas de consumo, esta marca de garantía ofrece el cochinillo presasado.

Zona geográfica del Cochinillo de Segovia

• Zona de producción de la materia prima: provincia de Segovia.
• Zona de sacrificio y faenado: provincia de Segovia.
• Zona de asado y preasado: Segovia y provincias limítrofes.
• Zonas de comercialización:  

o          Fresco: puntos de venta autorizados de Segovia y provincias limítrofes.

o          Asado: restaurantes autorizados de Segovia y provincias limítrofes.

o          Preasado: sin limitaciones.

¿Qué la vincula a la zona geográfica?

Los requisitos de producción, unida a la gran tradición que tiene Segovia en la elaboración del Cochinillo asado se unen para ofrecer al consumidor un producto único y singular de nuestra región.

Asoc. Promoción Cochinillo Segoviano. PROCOSE

c/ Los Coches 1 - 40002 Segovia

Tel/Fax: 921 14 34 50

Correo electrónico:

Página web: http://www.mgcochinillodesegovia.com